Запечённые баклажаны с томатно-мясной начинкой и сыром

На Востоке баклажаны считают овощами долголетия и рекомендуют их употреблять пожилым людям. Наверное, это потому, что в них содержится много калия, который полезно воздействует на сердце и помогает нормализовать водно-солевой баланс в организме. Баклажаны сами по себе довольно низкокалорийные, но как только начинаешь готовить из них различные блюда, пищевая ценность возрастает. Наш рецепт не является исключением, особенно учитывая количество белка, который он содержит — строительного материала для нашего тела.

Для начала нужно хорошенько вымыть баклажаны, высушить их и разрезать вдоль на половинки. Осторожно удалите мякоть так, чтобы получились «лодочки» из плодов. Не спешите выбрасывать мякоть — она пригодится позже. На дно глубокой формы выложите половину томатного соуса и сверху положите половинки баклажанов.

Приступаем к приготовлению начинки. Выложите фарш в глубокую сковороду и тушите его на медленном огне до готовности. Мякоть баклажана нарежьте кубиками и добавьте к фаршу. Тушите всё это 3-5 минут. Затем добавьте оставшийся томатный соус и рикотту. Хорошенько все перемешайте и тушите ещё 5 минут. Снимите начинку с огня и дайте ей немного остыть.

Теперь наполните каждую «лодочку» приготовленной начинкой. Посыпьте щедро тёртым пармезаном, а затем добавьте мелко порубленную зелень и базилик. Поставьте форму с баклажанами в предварительно разогретую до 280 °C духовку. Запекайте баклажаны примерно 20-25 минут, время от времени проверяя готовность.

И вот они, готовые баклажаны! Подаются с томатным соусом и свежей зеленью. Главное — не забудьте подать этот деликатес с улыбкой на лице, ведь приготовление такого блюда — это уже почти как настоящее кулинарное искусство!