Страчателла: что это такое и с чем её едят

Страчателла — это итальянский сыр, который можно описать как нежные светлые нити, плавающие в густых сливках. Его традиционно делают из молока буйволов, хотя порой используют и коровье молоко. Нити в основном представляют собой кусочки моцареллы, которые затем заливают сливками и аккуратно перемешивают. Этот сыр не нуждается в долгой выдержке и готов к употреблению сразу после приготовления.

Когда мы представляем себе вкус страчателлы, легко представить его как очень нежный, кремовый, со вкусом молока и сливок, слегка сладковатый и немного соленый. Сама страчателла продаётся в баночках как самостоятельное блюдо, но также широко известна как начинка для бурраты — другого виде мягкого сыра, который представляет собой мешочек из моцареллы. Когда вы разрезаете буррату, изнутри вытекает нежная кремовая начинка, создавая интересное сочетание мягкой и твердой текстуры.

Страчателла отлично подходит для приготовления салатов с овощами, фруктами и ягодами. Особенно хорошо он сочетается с помидорами, базиликом или руколой — эти комбинации уже стали классикой. Его также добавляют в пасту, ризотто, супы и пиццу, а также используют для приготовления соусов для брускетти.

Не стоит бояться экспериментировать с этим замечательным продуктом — однако лучше всего подавать его в легких блюдах. Также страчателлу можно подать самостоятельно, просто полив оливковым маслом или бальзамическим уксусом. В общем, этот итальянский сыр открывает широкие возможности для творчества на кухне и радует своим неповторимым вкусом!