РЕЦЕПТЫ: Брокколи в устричном соусе

О, как я рада, что наконец-то открыла для себя идеальное сочетание быстроты, вкуса и пользы — тайскую кухню! Давайте начнем с одного из самых простых и вкусных блюд — брокколи в устричном соусе. Сразу скажу, что этот рецепт не имеет претензий на абсолютную точность, потому что в каждом заведении у него были свои особенности. И даже в одном и том же месте его вкус и состав могли меняться в зависимости от настроения повара. Но все варианты были вкусны по-своему. Поэтому предлагаю несколько опций, из которых вы сможете выбрать тот, который больше всего придется по душе.

Итак, для приготовления вам понадобится: 1 средняя головка брокколи (примерно 1 кг), 1 средняя морковь, 100 г кешью, 4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки кунжутного масла, 2 чайные ложки сахара, 4 столовые ложки густого устричного соуса, 4 столовые ложки воды. Количество указано приблизительно, так как зависит от вашего предпочтения к сладкому и количества овощей.

Для начала нарежьте брокколи на тонкие ломтики, а морковь — небольшими брусочками толщиной около 0,5 см и длиной 1,5−2 см. Если есть фигурная терка, то лучше использовать ее для резки моркови. Чеснок очистите и раздавите ножом. Разогрейте вок или сковороду, добавьте кунжутное масло, чеснок, брокколи и морковь. Обжаривайте все это всего пару минут. Затем положите орехи, устричный соус, немного воды и сахар. Хорошенько все перемешайте и готовьте еще две-три минуты. Пробуйте на вкус и добавляйте нужный ингредиент (больше соуса, сахара или воды) по вашему усмотрению. Выключите огонь и подавайте.

Овощи должны быть stir fry — не пережаренными или переваренными. Они должны быть слегка прожаренными и хрустящими. Брокколи должны быть ярко-зелеными, а морковь — оранжевыми. В процессе готовки можно пробовать и выключать огонь как только овощи станут мягче.

А теперь о разнообразии! Мне больше всего нравится комбинация с морковью и кешью. Иногда его готовят только из брокколи и чеснока. Соус всегда остается одинаковым, меняются лишь овощи. Еще несколько вариантов: брокколи с репчатым луком (лук добавляется в конце для хрустящести), брокколи с морковью и репчатым луком.

Кунжутное масло можно приобрести в любом большом супермаркете, а устричный соус — в отделах азиатской кухни или специализированных магазинах товаров для азиатской кухни. Это блюдо понравится даже тем, кто не очень любит овощи. Если вы любите острое — добавьте раздробленный острый перец или немного сухого кайенского перца к концу приготовления.

Тайская кухня — это настоящий кладезь интересных и полезных рецептов! Так что порадуйте свой желудок экспериментами с местными продуктами 😉