Как приготовить чкмерули по-грузински

Ну что за рецепт такой, что ли, для цыплёнка? Начинаем с того, что вместо сливок предлагают жирное молоко. Как будто цыплёнку разницы нет, главное, чтобы соус был! И да, кинзу можно заменить петрушкой — вот это настоящая революция в мире кулинарии! Дальше идут греческие орехи, аджика, паприка, мята… Серьезно, сколько всего нужно для этого бедного цыплёнка?

Итак, готовимся к процессу. Надо иметь специальную посуду — глиняную кеци. Ладно, если у вас её нет, то можно использовать чугунную сковороду. А вот ступка и пресс для жарки — это уже чересчур! Что-то я не представляю себе, как ступкой можно что-то жарить. Наверное, это специфический метод приготовления.

Далее идут инструкции по обработке цыплёнка: промываем его, удаляем кожу… Эх, бедный цыпленок! Потом разрезаем его вдоль и отбиваем молотком. Должно быть интересное зрелище: цыплёнок под пленкой и вы подбиваете его как шницель.

А вот дальше самое интересное: жарим цыплёнка под прессом! Вы только представьте себе картину: цыпленок лежит в сковороде под прессом, сверху небольшая кастрюлька или гири… Прямо какое-то кулинарное ритуальное действо!

И конечно же соус! Мелко нарезанная кинза (или петрушка), чеснок, хмели-сунели… Всё это перемалывается в ступке. Добавляем сливки, воду — получается такая экзотическая заправка для нашего цыплёнка.

Заливаем цыплёнка соусом и томим его на медленном огне. Иногда предлагается отправить его ещё и в духовку. Целый аттракцион какой-то!

В результате получается блюдо из цыплёнка с соусом из самых разных ингредиентов. Подавать можно с хлебом или лавашем (какой же без него грузинский рецепт!). Ну и не забудьте добавить картофель, помидоры или зелень — чтобы было по-настоящему «грузински».

В общем, если вы хотите устроить себе настоящий кулинарный эксперимент и порадовать своих близких чем-то необычным — этот рецепт для вас! Главное не забыть про все эти ингредиенты и аксессуары типа ступки и пресса. Удачи вам в этом нелегком деле!