Как быстро очистить помидоры от кожуры

Ах, эти помидоры! Какие они разные и такие капризные! Один сорт горчит после термической обработки, другой расползается как гель после удаления кожуры, третий просто отказывается отделяться от неспелых плодов. С ними точно не скучно!

Если вы решаете готовить из помидоров что-то простое, типа салата, то не парьтесь — оставьте эту кожицу на месте. Помидоры будут сочными, а вы сэкономите время и нервы. Но если вам хочется чего-то более изысканного, например, супа-пюре или пасты, то лучше все же избавиться от этой ненужной оболочки. Ведь вкус и текстура блюда могут пострадать от лишней кожуры.

Итак, как же ее убрать? Проще всего это делается среди крупных и средних помидоров с мясистой мякотью и немногими семенами. Такие как «Алёша Попович», «Биг Биф F1», «Брутус» и другие. Главное, чтобы помидор был спелым — тогда кожура отойдет без проблем. Но перезрелые и мягкие плоды лучше не использовать — они могут превратиться в кашу при попытке очистки.

Некоторые любители помидоров предпочитают не заморачиваться и оставляют кожицу на месте даже у черри. Ведь как её снять без повреждений? Это целое искусство! Но если вы все-таки решитесь на этот шаг, то помните: нужно быть аккуратным и контролировать нажим ножа.

А что если бланшировать помидоры? Ошпарить их кипятком перед очисткой? Этот метод подходит для больших объемов работы. А если помидоры еще не до конца спелые, то можно использовать усовершенствованный вариант бланширования — обработка газовой горелкой или плитой. Но не перегревайте своих помидоров, они ведь не бананы!

В общем, выбирать способ очистки помидоров — это целое искусство. Главное запомнить: не перегревайте, не повредите и не дайте им расползться как гель! Ведь хотите же вы получить в конце концов вкусное блюдо, а не помидорный пюре.