Crumbl Cookies: почему это печенье завирусилось в TikTok

Crumbl Cookies — это название американской компании, основанной в 2017 году Сойером Хемсли и Джейсоном Макгоуэном. Если перевести название на русский, то получится что-то вроде «крамбл кукиз». Они решили не останавливаться на классическом рецепте американского печенья с шоколадными каплями и начали экспериментировать, добавляя в него новые, необычные начинки, поливая глазурью и украшая взбитыми сливками. В ассортименте компании можно найти красное печенье с белым шоколадом, печенье с пеканом, а также печенье с разноцветной посыпкой — короче говоря, на любой вкус и цвет.

Это своеобразный вид «капельного» печенья или drop cookies, для приготовления которого используют много масла. Тесто замешивается с добавлением большого количества масла, затем охлаждается и формируется шариками на противне. При выпекании тесто начинает таять, что придает ему характерную плоскую форму. Обычно в магазинах можно встретить версию с шоколадными каплями, рецепт которой был продан американкой Рут Уэйкфилд компании Nestlé еще в 1939 году.

Одна из причин популярности Crumbl Cookies — это креативные фотосъемки и видео, созданные маркетологами проекта: они демонстрируют, как ломают печенье, поливают его глазурью и посыпают орехами. Может быть, это не самая сложная стратегия продвижения продукта, но иногда достаточно просто продемонстрировать его главные качества, чтобы завоевать сердца аудитории.

Еще одним ключевым фактором успеха является умелая работа со сезонностью: ближе к осени появляется печенье с пряностями для тыквенного пирога, ко Хэллоуину выпускаются версии с летучими мышами и мармеладными червяками, а ко Дню Пасхи — с шоколадными яйцами. Продуманный сезонный контент часто становится вирусным.

Главное отличие этого десерта от обычного заключается в использовании большого количества масла при замешивании теста. Охлажденное тесто формируется в шарики и выкладывается на противень таким образом, чтобы у каждого было достаточно места для расплавления. В процессе выпекания тесто буквально расплавляется, растекаясь по поверхности противня и приобретая плоскую форму. Иногда его допекают немного дольше для получения более хрустящего состояния; однако всегда сохраняется хрустящая корочка снаружи и нежное сердце внутри.

Обычно для добавки используют кусочки шоколада; также можно встретить версии с орехами, маршмеллоу или изюмом. Компания не раскрывает точные пропорции ингредиентов для каждого вида своего печенья, но базовый рецепт американского печенья с шоколадными каплями легко модифицировать. Шоколад можно заменить на M&M’s или орехи — арахис, миндаль или фундук — или создать комбинацию из различных ингредиентов. Также можно добавить какао для придания выпечке шоколадного оттенка или чай матча для интересного вкусового сочетания. После приготовления можно украсить готовое печенье глазурью, арахисовым или шоколадным кремом и посыпать различной посыпкой.

В общем-то Crumbl Cookies представляет интересный подход к классическому американскому десерту — они играют со вкусами и текстурами, создавая разнообразные комбинации для удовольствия своих клиентов. Их подход к продвижению продукта через социальные сети и работа со сезонностью делает этот бренд запоминающимся и успешным на рынке сладостей.