Что такое мацони и как приготовить его в домашних условиях

Мацони, или как его еще называют мацун, – это такой густой кисломолочный напиток, который является настоящим must-have в кулинарии народов Кавказа, Малой Азии и Ближнего Востока. Он готовится из молока различных животных, которых выращивали в определенном регионе: коров, коз, овец, да даже буйволов. По вкусу этот продукт напоминает натуральный йогурт или простоквашу. Мацони – настоящий универсал: его можно использовать для приготовления соусов, добавлять в тесто для хачапури или заправлять им салаты. Ну и как не упомянуть о том, что мацони отлично утоляет жажду и голод! Есть даже мнение, что он является прекрасным средством от похмелья. Да-да, вы не ослышались!

Как и большинство кисломолочных продуктов, мацони может стать источником различных витаминов, белка и кальция – того самого элемента, который помогает нашим костям оставаться здоровыми. Для приготовления мацони нужны всего лишь молоко и закваска. Раньше хозяйки использовали немного уже готового мацони или жирной сметаны, а иногда и натурального йогурта. Сейчас же можно легко найти готовую закваску на полках супермаркетов. Пропорции указаны на упаковке – так что остается только смешать все ингредиенты и следовать инструкции: дать настояться в тепле и затем охладить.

Приготовить мацони можно в обычной посуде, в мультиварке или йогуртнице. Если использовать технику, то получится чуть быстрее. Итак, для приготовления понадобится:

1. Перелейте молоко в чашу мультиварки.
2. Добавьте закваску.
3. Перемешайте все это дело венчиком до однородности.
4. Закройте крышку мультиварки и включите режим «Йогурт» на 4 часа.
5. После этого перелейте напиток в чистые и сухие баночки.
6. Уберите все это добро на сутки в холодильник для дозревания.

И вот ваш готовый продукт! Его можно подавать с вареньем на завтрак, с зеленью к лепешкам или хлебу или использовать как соус к любимым блюдам. Мацони хранится в холодильнике 5–7 дней – так что успейте насладиться всеми его благами!