13 видов соли, которая разнообразит вкус ваших блюд

Соли, соли, соли! Кто бы мог подумать, что этот маленький белый кристаллик может быть настолько разнообразным и удивительным. Мы можем найти её в любом уголке кухни, и каждая из них имеет свои особенности и назначение.

Начнем с обычной поваренной соли. Она как домашняя хозяйка — всегда под рукой и готова помочь в приготовлении любого блюда. Разделяют её на мелкий и крупный помол. Крупная соль отлично подходит для консервации и засолки, медленно растворяется и пропитывает продукты лучше. А мелкая поможет быстро раскрыть вкус в салатах или других блюдах без тепловой обработки.

А вот йодированная соль — это такой «спасатель» от дефицита йода. Она может быть из обычной или морской соли, добавляется йод для полезности. Некоторые гурманы улавливают запах йода, другие не замечают разницы. Вопрос использования йодированной соли для консервации остается открытым, так что решать вам.

Морская соль — это уже что-то экзотическое. Происходит она из соляных шахт Пакистана, окрашивается в розовый цвет благодаря оксиду железа. Можно добавить её в блюда или использовать как декор, а крупные кристаллы создадут эффектное украшение.

Черная соль, или кала намак, это настоящий «эксцентрик» в мире солей. Сильный запах сероводорода напоминает яичный аромат (иногда даже немного тухлых). Землистые нотки делают эту соль уникальной и ценной в индийской кухне.

Копченая соль — это уже шедевр для ценителей копченого вкуса без использования гриля или костра. Добавьте её к мясу, рыбе или даже картошке для насыщенного аромата и вкуса.

Кавказкая приправленная соль — это настоящий фейерверк вкусов: чеснок, кориандр, перец и другие специи создают уникальное сочетание для мясных блюд или овощей.

Сванская соль из Грузии представляет собой настоящее произведение искусства: чеснок, кориандр, перец и другие травы образуют уникальную композицию для различных блюд.

Итальянская травяная соль — это настоящая радость для гурманов: базилик, орегано, тимьян и другие добавки придадут вашим блюдам особый шарм и аромат.

Чесночная соль — прекрасное дополнение ко всему: от картошки до мясных блюд, чесночный аромат всегда актуален.

Цитрусовая соль — свежесть лимона прекрасно дополнит рыбу или морепродукты.

Гранатовая соль — яркий цвет и кисловатый вкус станут отличным дополнением к мясным блюдам или плову.

Ореховая соль — ореховый аромат будет прекрасным дополнением к птице или рыбе.

Каждая из этих видов солей имеет свою «личность» и свое предназначение на кухне. Выбирайте то, что подходит вашему вкусу и настроению!